Искусство французской кухни XIX столетия: Гастрономическое и практическое руководство. В 2 томах. Репринтное издание 1866-1867 гг
Есть на Тверской
- Год издания:
- 2014
- Место издания:
- СПб
- Язык текста:
- русский
- Тип обложки:
- Кожаный переплет
- Тиснение:
- Углубленное тиснение (красочное плоскоуглубленное изображение)
- Бумага:
- Дизайнерская
- Формат:
- 140x210 мм
- Размеры в мм (ДхШхВ):
- 210x140
- Код товара:
- 752580
- Артикул:
- 002891
- В продаже с:
- 03.12.2014
Аннотация к книге "Искусство французской кухни XIX столетия: Гастрономическое и практическое руководство. В 2 томах. Репринтное издание 1866-1867 гг" Карем М. А.:
Французская классическая кухня оказала большое влияние на кулинарное искусство стран Европы. Вряд ли найдется национальная кухня, в которой не чувствовался бы французский след. В XIX веке повара из Франции учили русских мастеров составлению рецептов, приготовлению соусов ко всем возможным блюдам и приемам украшения, не принятым ранее в России.
"Искусство французской кухни XIX столетия" — сборник уникальных и универсальных рецептов, а также пособие по изучению быта того времени. Книга содержит не только рецепты, меню и рисунки. Автор впервые описал и классифицировал кулинарные техники, в том числе им были описаны базовые соусы, на основе которых можно создавать сотни оригинальных блюд.
Антон (Антонин, Мари-Антуан) Карем (1784-1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и Александра I, один из основателей кулинарии нового времени. Его называли "поваром королей и королем поваров". А. Карем увлекался историей кулинарного искусства и анализировал гастрономические привычки людей разного социального положения и менталитета, что позволило историкам кулинарии называть его поваром-философом. На страницах "Искусства французской кухни" встречается много афоризмов автора. Про свой век он писал: "Обеды XIX столетия соединяют дипломата, артиста, литератора и художника".
Ограниченный тираж. Читать дальше…
Французская классическая кухня оказала большое влияние на кулинарное искусство стран Европы. Вряд ли найдется национальная кухня, в которой не чувствовался бы французский след. В XIX веке повара из Франции учили русских мастеров составлению рецептов, приготовлению соусов ко всем возможным блюдам и приемам украшения, не принятым ранее в России.
"Искусство французской кухни XIX столетия" — сборник уникальных и универсальных рецептов, а также пособие по изучению быта того времени. Книга содержит не только рецепты, меню и рисунки. Автор впервые описал и классифицировал кулинарные техники, в том числе им были описаны базовые соусы, на основе которых можно создавать сотни оригинальных блюд.
Антон (Антонин, Мари-Антуан) Карем (1784-1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и Александра I, один из основателей кулинарии нового времени. Его называли "поваром королей и королем поваров". А. Карем увлекался историей кулинарного искусства и анализировал гастрономические привычки людей разного социального положения и менталитета, что позволило историкам кулинарии называть его поваром-философом. На страницах "Искусства французской кухни" встречается много афоризмов автора. Про свой век он писал: "Обеды XIX столетия соединяют дипломата, артиста, литератора и художника".
Ограниченный тираж. Читать дальше…
Рекомендуем посмотреть
21 700
В магазине 24 290
69 679
В магазине 77 970
17 500
В магазине 19 590
7 888
В магазине 9 860
33 600
В магазине 37 600
14 700
В магазине 18 100
20 102
В магазине 21 160
56 544
В магазине 59 520
89 300
В магазине 94 000
13 386
В магазине 14 090
17 851
В магазине 18 790
21 584
В магазине 22 720
17 851
В магазине 18 790
52 089
В магазине 54 830
46 883
В магазине 49 350
22 325
В магазине 23 500
22 325
В магазине 23 500
23 076
В магазине 24 290
23 076
В магазине 24 290
11 172
В магазине 11 760