Искусство французской кухни XIX столетия: Гастрономическое и практическое руководство. В 2 томах. Репринтное издание 1866-1867 гг

Аннотация к книге "Искусство французской кухни XIX столетия: Гастрономическое и практическое руководство. В 2 томах. Репринтное издание 1866-1867 гг" Карем М. А.:
Французская классическая кухня оказала большое влияние на кулинарное искусство стран Европы. Вряд ли найдется национальная кухня, в которой не чувствовался бы французский след. В XIX веке повара из Франции учили русских мастеров составлению рецептов, приготовлению соусов ко всем возможным блюдам и приемам украшения, не принятым ранее в России.
"Искусство французской кухни XIX столетия" — сборник уникальных и универсальных рецептов, а также пособие по изучению быта того времени. Книга содержит не только рецепты, меню и рисунки. Автор впервые описал и классифицировал кулинарные техники, в том числе им были описаны базовые соусы, на основе которых можно создавать сотни оригинальных блюд.
Антон (Антонин, Мари-Антуан) Карем (1784-1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и Александра I, один из основателей кулинарии нового времени. Его называли "поваром королей и королем поваров". А. Карем увлекался историей кулинарного искусства и анализировал гастрономические привычки людей разного социального положения и менталитета, что позволило историкам кулинарии называть его поваром-философом. На страницах "Искусства французской кухни" встречается много афоризмов автора. Про свой век он писал: "Обеды XIX столетия соединяют дипломата, артиста, литератора и художника".
Ограниченный тираж.

ЦВЕТ ПЕРЕПЛЕТА МОЖЕТ ОТЛИЧАТЬСЯ ОТ ПРЕДСТАВЛЕННОГО. Читать дальше…