Искусство французской кухни XIX столетия: Гастрономическое и практическое руководство. В 2 томах. Репринтное издание 1866-1867 гг
Есть на Тверской
- Год издания:
- 2014
- Место издания:
- СПб
- Язык текста:
- русский
- Тип обложки:
- Кожаный переплет
- Тиснение:
- Углубленное тиснение (красочное плоскоуглубленное изображение)
- Бумага:
- Дизайнерская
- Формат:
- 140x210 мм
- Размеры в мм (ДхШхВ):
- 220x160x80
- Вес:
- 1310 гр.
- Код товара:
- 752580
- Артикул:
- 102891
- В продаже с:
- 03.12.2014
Аннотация к книге "Искусство французской кухни XIX столетия: Гастрономическое и практическое руководство. В 2 томах. Репринтное издание 1866-1867 гг" Карем М. А.:
Французская классическая кухня оказала большое влияние на кулинарное искусство стран Европы. Вряд ли найдется национальная кухня, в которой не чувствовался бы французский след. В XIX веке повара из Франции учили русских мастеров составлению рецептов, приготовлению соусов ко всем возможным блюдам и приемам украшения, не принятым ранее в России.
"Искусство французской кухни XIX столетия" — сборник уникальных и универсальных рецептов, а также пособие по изучению быта того времени. Книга содержит не только рецепты, меню и рисунки. Автор впервые описал и классифицировал кулинарные техники, в том числе им были описаны базовые соусы, на основе которых можно создавать сотни оригинальных блюд.
Антон (Антонин, Мари-Антуан) Карем (1784-1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и Александра I, один из основателей кулинарии нового времени. Его называли "поваром королей и королем поваров". А. Карем увлекался историей кулинарного искусства и анализировал гастрономические привычки людей разного социального положения и менталитета, что позволило историкам кулинарии называть его поваром-философом. На страницах "Искусства французской кухни" встречается много афоризмов автора. Про свой век он писал: "Обеды XIX столетия соединяют дипломата, артиста, литератора и художника".
Ограниченный тираж.
ЦВЕТ ПЕРЕПЛЕТА МОЖЕТ ОТЛИЧАТЬСЯ ОТ ПРЕДСТАВЛЕННОГО. Читать дальше…
Французская классическая кухня оказала большое влияние на кулинарное искусство стран Европы. Вряд ли найдется национальная кухня, в которой не чувствовался бы французский след. В XIX веке повара из Франции учили русских мастеров составлению рецептов, приготовлению соусов ко всем возможным блюдам и приемам украшения, не принятым ранее в России.
"Искусство французской кухни XIX столетия" — сборник уникальных и универсальных рецептов, а также пособие по изучению быта того времени. Книга содержит не только рецепты, меню и рисунки. Автор впервые описал и классифицировал кулинарные техники, в том числе им были описаны базовые соусы, на основе которых можно создавать сотни оригинальных блюд.
Антон (Антонин, Мари-Антуан) Карем (1784-1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и Александра I, один из основателей кулинарии нового времени. Его называли "поваром королей и королем поваров". А. Карем увлекался историей кулинарного искусства и анализировал гастрономические привычки людей разного социального положения и менталитета, что позволило историкам кулинарии называть его поваром-философом. На страницах "Искусства французской кухни" встречается много афоризмов автора. Про свой век он писал: "Обеды XIX столетия соединяют дипломата, артиста, литератора и художника".
Ограниченный тираж.
ЦВЕТ ПЕРЕПЛЕТА МОЖЕТ ОТЛИЧАТЬСЯ ОТ ПРЕДСТАВЛЕННОГО. Читать дальше…
Иллюстрации
Рекомендуем посмотреть
21 000
В магазине 24 380
11 200
В магазине 13 010
37 220
В магазине 41 360
15 704
В магазине 18 920
28 567
В магазине 30 070
56 544
В магазине 59 520
89 300
В магазине 94 000
202 588
В магазине 213 250
24 548
В магазине 25 840
58 076
В магазине 64 990
22 325
В магазине 23 500
23 076
В магазине 24 290
22 560
В магазине 25 070
76 599
В магазине 80 630
49 115
В магазине 51 700
13 129
В магазине 13 820
78 432
В магазине 82 560