Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна

Пелагея Павловна Александрова (в замужестве Александрова-Игнатьева) (1872, Санкт-Петербург — 1953, Ленинград) — российский и советский писатель, автор ряда кулинарных изданий, преподаватель пищеведения.Основная работа П. П. Александровой-Игнатьевой, «Практические основы кулинарного искусства», регулярно переиздавалась — всего до 1916 года вышло 11 её изданий: в 1899, 1902, 1903, 1906, 1908, 1909 (два издания), 1911, 1912, 1914, 1916 гг. и уже при советской власти в 1927 году (в сокращенном виде). Самое главное отличие книги от работ предшествующих авторов — Молоховец, Авдеевой, Степанова и др. в то, что она — не перечень рецептов, а учебник. В ней нет сотен рецептов приготовления разнообразных блюд (хотя их список весьма внушителен). Главное, на чём сосредоточивается автор — это освоение приемов обработки продуктов, типовых поварских способов готовки. (Источник: wikipedia.org). Читать дальше…